La cocina
puertorriqueña es una combinación de las cocinas española, africana y taína -nombre
de los indios que habitaban antiguamente las islas-. Su gastronomía se caracteriza
por la amplia variedad de ingredientes y productos nativos que se utilizan. La base
de la cocina criolla tiene su origen en los taínos, quienes cultivaban raíces como
la yuca, la batata y la yautía, además del maíz. Los españoles incorporaron alimentos
como la cebolla, el ajo, el cilantro, la berenjena, los garbanzos, el coco y bebidas
como el ron. Desde África se adquirió su estilo de cocina y se introdujeron alimentos
como el plátano verde.
Las frituras
como entrantes
Las frituras
son los entrantes favoritos para picar antes de las comidas principales. Son muy
conocidos los tostones -plátanos verdes fritos machacados-, que con frecuencia se
sirven acompañados de arroz. Otros platos muy populares son las empanadillas, los
bacalaítos, los surullitos -entrantes elaborados con harina de maíz y queso con
salsa rosa- y los rellenos de papa -patatas machacadas con diversos rellenos-.
Otros
entrantes muy consumidos son las sopas. La sopa nacional de Puerto Rico se conoce
como asopao y se elabora con pollo y arroz. Esta sopa también se puede preparar
con langosta, gambas u otros mariscos, toda una delicia para quienes aprecian el
sabor de un buen marisco.
Carnes
y pescados en buena compañía
Las carnes
que más se consumen en la isla son la ternera y el cerdo, en especial el lechón.
Sin embargo, Puerto Rico cuenta también con una gran variedad de pescados y mariscos
de sus aguas cálidas. Tanto las carnes como los pescados y mariscos, van siempre
acompañados de una guarnición como el arroz con habichuelas o un sofrito de frijoles.
Una de las guarniciones más apreciadas es el mofongo, que consiste en plátano verde
frito machacado con carne o marisco en una deliciosa salsa de ajo y tomate.
Suculentas
frutas tropicales
Para
los amantes de las frutas en Puerto Rico se pueden saborear algunas tan deliciosas
como el coco, un alimento básico y muy popular en la isla. Entre los postres más
tradicionales se encuentran la papaya verde o batata dulce con dulce de lechoza,
el casco de guayaba con queso blanco, o solo, el pudding de pan, el arroz con dulce
y los sorbetes de frutas tropicales, como el tamarindo y el flan de vainilla o de
coco o queso.
Bebidas
y refrescos
Para
combatir el calor tropical de esta isla caribeña se encuentra a nuestra disposición
una amplia gama de bebidas refrescantes. Puerto Rico es uno de los principales países
productores de ron en el mundo. Con él se elaboran mezclas con zumos de frutas tropicales
como la guayaba, la piña, la papaya o el tamarindo, entre otras. Las cervezas de
la isla son suaves y se sirven casi heladas. Los más pequeños pueden refrescarse
con los deliciosos batidos sin alcohol, entre los que destacan la piña colada, que
se elabora con jugo de piña, leche de coco y se adorna con una cereza y un pedazo
de piña
Dónde
comer…
Se pueden
encontrar restaurantes por toda la isla con precios muy diferentes. Es en la ciudad
de San Juan donde se pueden probar los platos típicos del país al precio más económico.
Si en cambio lo que se busca es comida europea, los restaurantes que la ofrecen
se concentran en la parte más vieja de la ciudad.
La página Restaurantes en Puerto
rico, indica por orden alfabético los lugares donde se
puede degustar de la comida típica de Puerto Rico
